La béchamel est une sauce dont on se sert pour la préparation ou l’accompagnement de nombreux plats tels que les lasagnes, la moussaka ou encore les endives au jambon. Réputée à tort pour être assez difficile à bien réaliser, cette sauce blanche n’est pourtant pas si compliquée à mettre en œuvre si on suit la bonne recette. Voyons ensemble comment réussir sa béchamel en moins de 15 minutes.
Les ingrédients
Si vous avez prévu de réaliser cette recette pour votre prochain repas, voici les ingrédients qu’il vous faudra utiliser pour déguster un plat savoureux. Nous vous la proposons pour accomplir une sauce qui permettra de combler 4 personnes.
- 30 g de beurre
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre et noix de muscade en poudre (quantités à ajuster selon votre tolérance à l’assaisonnement)
Les étapes de la préparation de la sauce béchamel
- Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Une fois que le beurre a fondu, ajoutez la farine et fouettez le mélange jusqu’à obtenir un « roux » (le tout à feu doux).
- Une fois que votre roux est assez homogène (sans grumeaux), versez progressivement le lait tout en continuant à battre la préparation avec un fouet.
- La sauce doit alors commencer à « prendre », cela signifie que la béchamel prend un peu de volume tout en restant onctueuse.
- Salez et poivrez puis ajoutez la noix de muscade en poudre. Goûtez régulièrement pour savoir si l’assaisonnement est suffisant. Chacun à sa propre perception des saveurs, voilà pourquoi nous n’avons pas donné de mesure en ce qui concerne le sel, le poivre et la muscade.
Votre sauce béchamel est prête à être ajoutée à votre plat. Nous tenons à préciser qu’il existe plusieurs variantes, et que la recette que vous venez de lire est la version « classique » de la béchamel.
